いちじくとトマトとピーカンナッツの味噌カカオ羊羹
つぶあんとスーパーフードとも呼ばれるカカオ、そしてコクと旨み感じられる自家製の味噌を組み合わせた飛ぶ鳥特製の羊羹。無花果、完熟トマト、ピーカンナッツを羊羹の中に閉じ込め、味はもちろん、いろいろな食感も楽しめる羊羹のようで […]
日本酒と五郎兵衛米の錦玉羹
長野県佐久市浅科地区でしか作ることができない特別なお米『五郎兵衛米』。”まぼろしのお米”とも呼ばれる五郎兵衛米をフルーティーな日本酒に漬け込み、寒天の中に閉じ込めた「錦玉羹(きんぎょくかん)」。透明感のある涼しげな見た目 […]
檸檬の琥珀糖
浄化の効果があり、不安や混乱を抑えるパワーで癒やしを与えてくれるとされている「レモン水晶」の原石に見立てた琥珀糖。原料には、瀬戸内海の温暖な気候で育った、無農薬の瀬戸内レモンで作ったこだわりの自家製シロップを使用していま […]
黒文字とかぼすの琥珀糖
邪念や悪い気を取り払う魔除けの石と呼ばれる黒瑪瑙（くろめのう）の原石に見立てた「琥珀糖」。琥珀糖の原料である砂糖と寒天の他、飛ぶ鳥のオリジナルブレンドティーに使用している「黒文字緑茶」とフレッシュな香りとまろやかな酸味の […]
紫蘇の琥珀糖
生命力を象徴し、身を守るという意味を持つ「柘榴石（ざくろいし）」に見立てた紫蘇の琥珀糖。無農薬で作られた紫蘇を自家製のシロップ漬けにし、砂糖と寒天の中に閉じ込めました。ほのかに広がる紫蘇の風味と旨み、そしてシロップの甘み […]
淡雪フルーツポンチ
フワフワとシュワシュワ。卵白と寒天を使った和菓子「淡雪」と「フルーツポンチ」の魅惑の組み合わせ。ソーダの中に入っているのは、パイナップルやブルーベリーなど凍らせたフルーツと白玉、琥珀糖、そしてフワフワの淡雪。色々な食感、 […]
